Ingredienti per 4 persone

8 uova fresche;
250 di yogurt cremoso bianco (non dolce);
2 cucchiai di Pasta di Scalogno GIA;
60 g di burro;
1 cucchiaino di Pasta di Peperoncino GIA;
1 cucchiaino di miele (facoltativo, ma consigliato), qualche stelo di erba cipollina, sale.

Preparazione

Amalgamate lo yogurt con la pasta di Scalogno e di Peperoncino GIA, sale a piacere e metà dell’erba cipollina finemente sminuzzata. Suddividete in 4 piatti piani e spalmate lo yogurt in cerchio fino a pochi cm dal bordo dei piatti.
Cuocete le uova al tegamino in un’ampia padella antiaderente con 20 g di burro, poi disponete 2 uova per piatto, al centro dello yogurt; salate leggermente.
Fate sciogliere il rimanente burro in padella fino a diventare quasi nocciola, unite il miele, mescolate bene e togliete dal fuoco. Versate a filo il condimento ottenuto sulle uova e lo yogurt e servite subito.