Ingredienti per 4 persone

Orzo perlato 300 g
Speck tagliato spesso (3-4 mm) 120 g
Soffritto GIA
Zucchine scure 2
Parmigiano grattugiato 60 g
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero

Preparazione

Spuntate e tagliate le zucchine a cubetti di 6/7 mm circa, tagliate anche lo speck a cubetti.
Scaldare 3 cucchiai di olio in una casseruola, unite 2 cucchiai di Soffritto GIA, lo speck e fate rosolare per un minuto. Aggiungete le zucchine e fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare leggermente.
Unite l’orzo e fatelo tostare nel condimento per 2 minuti, poi coprite a filo con il brodo (o acqua leggermente salata).
Coprite con un coperchio e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione dell’orzo. Al termine assaggiate e regolate eventualmente di sale.
Mantecate con 1 cucchiaio di Soffritto GIA, l’erba cipollina sminuzzata, il Parmigiano, pepe nero macinato fresco.
Impiattate e guarnite con un altro poco di pepe ed erba cipollina, servite subito.