Ingredienti per 4 persone

2 gamberoni
2 albumi
Pane grattugiato: q.b.
4 cucchiai di “Verdure per soffritto”
1 avocado
1 lime
250 g di pomodorini
40 ml di Olio evo
Olio di semi per friggere
Sale, pepe e zucchero

Preparazione

Lavare i pomodorini e condire con 2 cucchiai di “Verdure per soffritto”, metà olio evo, sale, pepe e zucchero.
Stendere in teglia con carta forno e cuocere a 80° per un’ora circa, fino a farli appassire.
Pulire l’avocado, frullare con il restante olio evo, il succo di mezzo lime e correggere di sale e pepe.
Pulire i gamberoni.
Mescolare i gamberoni con 2 cucchiai di “Verdure per soffritto” e lasciare marinare per 30 minuti circa.
Passare i gamberoni nell’albume leggermente sbattuto e nel pane grattugiato.
Friggere in olio di semi a 170° per 1 minuto circa, scolare su carta assorbente, salare.
Comporre il piatto.