Scalogno in pasta
La Pasta di Scalogno GIA è scalogno pronto all’uso.
Ingredienti
Scalogno (72% origine Italia/Francia), olio di girasole, sale, correttore di acidità: acido citrico.
Senza Glutine.
Tempo minimo di conservazione e stoccaggio:
Temperatura di trasporto e stoccaggio: ambiente.
Periodo di validità: 24 mesi a confezione chiusa.
Conservare in frigorifero le confezioni aperte ed utilizzare in 4 settimane.
LE NOSTRE RICETTE
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso Carnaroli
8 cm di Pasta di scalogno
1,5 lt di brodo vegetale
100 g di Parmigiano grattugiato
40 g di Burro
4 rametti di timo
10 ml Olio EVO
Sale q.b.
Per la riduzione di vino rosso:
100 ml di vino rosso Lambrusco
10 g di Zucchero
1 cm Pasta di scalogno
1 rametto di rosmarino.
Preparazione
In un pentolino far ridurre a fuoco basso il vino rosso con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere uno sciroppo. Intanto in un tegame tostare il riso con l’olio per 2 min. circa.
Aggiungere il brodo caldo fino a coprire e la Pasta di Scalogno GIA; cuocere a fuoco basso aggiungendo brodo quando necessario.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecare il risotto con il burro e il parmigiano, aggiungere il timo sfogliato e correggere se necessario di sale, servire con la di riduzione di vino rosso